属桔梗目，菊科二2024生草本植物，基生叶宽卵形，长达厘米，宽达厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。 花果期-月。 主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。 ，中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。 牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”。 《名医别录称其“久服轻身耐老.....
牛蒡是什么（学名：ArctimappaL.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。 一千多2024前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为食用多2024，有牛蒡发祥地之称。
